¿Cuales son los vegetales?

Los beneficios potenciales para la salud de los vegetales generalmente se muestran a largo plazo, ya que mejoran su salud en general y mantienen los órganos vitales internos en perfecto estado, siendo así un gran aliado para el ser humano.

Cuales son los vegetales

Las verduras se pueden consumir crudas o cocidas; fresco, congelado, enlatado o seco / deshidratado; y puede estar entero, cortado o aplastado.

En función de su contenido de nutrientes, las verduras se organizan en 5 subgrupos: vegetales de color verde oscuro, vegetales con almidón, vegetales rojos y anaranjados, frijoles y guisantes, y otros vegetales.

El consumo de verduras se ocupa de su sistema digestivo, excretor y esquelético, así como de los niveles de presión arterial.

Con una dieta rica en vegetales, se beneficia con abundantes antioxidantes que evitan enfermedades como el cáncer, los problemas cardiovasculares y los accidentes cerebrovasculares.

Además, los vegetales entregan grandes cantidades de vitaminas,  incluyendo folato, vitamina A , vitamina K y vitamina B6 , así como carotenoides como beta caroteno de zanahorias , licopeno de tomates, zeaxantina de verduras y luteína de espinacas y col rizada. También ayudan a mantener su peso bajo control y a promover una piel y cabello saludables.

Los vegetales naturalmente tienen altos niveles de agua. Esta es la razón por la cual generalmente no tienen grasa y son bajos en calorías. Puede descansar con la seguridad de su peso y su salud una vez que comience con una dieta rica en vegetales.

Tipos de vegetales

Las verduras están disponibles en muchas variedades y se pueden clasificar en grupos biológicos o “familias”, que incluyen:

  • Verde frondoso – lechuga, espinaca y remolacha plateada
  • Cruciferous – repollo, coliflor, coles de Bruselas y brócoli
  • Médula – calabaza, pepino y calabacín
  • Raíz – papa, batata y ñame
  • Tallo comestible de la planta: apio y espárrago
  • Allium – cebolla, ajo y chalote.

 

Vegetales verdes oscuros

Las verduras verdes oscuras pueden proporcionarle muchas vitaminas y minerales esenciales. Son especialmente ricos en vitamina A, vitamina C y calcio. Mientras más oscuras sean las hojas, más nutrientes tendrá el vegetal.

  1. Vegetales rojos y naranjas

Las verduras rojas y anaranjadas son una gran fuente de antioxidantes. Contienen beta caroteno, ácido fólico, potasio, así como las vitaminas A y C. Los antioxidantes y fitoquímicos que contienen pueden estimular su sistema inmunológico, combatir los radicales libres dañinos y reducir los riesgos de desarrollar ciertos tipos de cáncer.

  1. Frijoles y guisantes

El subgrupo frijoles y guisantes, tiene una explicación adicional, ya que son un grupo único de alimentos. Los frijoles y los guisantes son leguminosas que han madurado. Además de los mencionados anteriormente, este grupo incluye garbanzos, arvejas y frijoles pintos, por nombrar algunos.  A diferencia de las proteínas a base de carne, los frijoles son naturalmente bajos en grasa. Los frijoles no contienen ninguna de las grasas saturadas o trans insalubres.

  1. Verduras con almidón

Las verduras con almidón son una buena fuente de energía. Ellos contienen almidón, fibra, calcio, hierro y vitaminas B.

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